고추장, 멸치볶음 만들기 중 멸치볶음, 건조반찬 종류, 일주일 반찬 가끔 외식도 하고 싶고~ 엄마도 부엌일을 빼먹고 싶을 때가 있는데 요즘 우리 아이들은 왜 아빠보다 집밥을 좋아하는 것 같아요. 그래서 편하게 든든한 한 주 반찬을 준비하기로 결심했어요. 간단한 건조 반찬 종류로 멸치볶음 만들기부터 시작했는데~ 아이들이 제일 좋아하는 바삭한 멸치볶음을 했더니 막내가 고추장멸치볶음도 먹고 싶대(아이가 셋 있으니까 이렇게 입맛이 날 때가 한두 번이잖아요). 어려운 일이 아니라서 (울음) 만들었어요. 뭐, 우리 막내가 사랑하는 반찬부터 시작합시다!
고추장 양념장을 진하게 해서 중멸치볶음으로 준비하시면 매콤달콤한 맛이 딱 좋을 것 같아요.요즘 추워서 조식 메뉴로 누룽지를 많이 쓰는데 잘 어울려요. 그냥 고추장멸치볶음 해 먹어도 되고~ 마늘 줄기나 고추랑 같이 만들어도 먹는 맛이 더 풍성해지잖아요.
일주일 반찬으로 준비하기 좋은 드라이 반찬 중 하나이고, 만들어 놓으면 인기 메뉴라 개인적으로 든든합니다.
매콤달콤한 양념에 윤기도 송송 흘러야 맛있을 것 같아요~!
멸치의 종류에 따라 고추장 양념의 맛이 또 다르게 느껴질 수 있어요. 양념맛을 충분히 느끼면서 맛보기엔 중멸치볶음이 좋더라구요~^^ 저희 막내가 너무 잘 먹고 흐흐흐 조금 볶았는데 일주일은 못 가요. 맛있게 고추장멸치볶음 만들기 지금부터 시작하겠습니다.
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고추장멸치볶음레시피
중멸치 100g 고추장 2큰술 고춧가루 1큰술 진간장 1큰술 조청 2큰술 올리고당 1큰술 참기름통 깨
- 계량스푼 기준 큰술 1=15ml
개인적인 취향일 수도 있지만 고추장 양념으로 만들 때는 작은 멸치보다 중멸치볶음이 적당할 것 같아요~ 아무래도 양념맛이 진하다 보니까 너무 작으면 멸치맛이 덜하니까요. 흐흐흐 비린내가 적고 바삭바삭한 맛도 느낄 수 있도록 전처리를 해서 사용하면 좋겠네요.
대표적인 뼈에 좋은 음식이 아닐까 싶습니다.
ㅎ 단백질과 칼슘 등 무기질이 풍부하고 아이들의 성장발육과 갱년기 여성의 골다공증 예방, 태아뼈형성 및 산모뼈성분 보충에도 탁월한 식품이므로 맛있게 마른반찬의 종류로 이용해보세요~ 일주일 반찬으로 먹을만 합니다.
고추장멸치볶음 만들기 오늘은 중멸치볶음요리부터 시작하겠습니다.
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- 멸치 전처리
- 마른 팬에 기름이 없는 상태에서 중불에서 멸치를 먼저 볶습니다.
건조가 잘 된 상태라 타기 쉬우니 불 조절 잘 해주세요.보통 냉장고나 냉동실에 보관하다 보니 기본적인 잡냄새와 비린내가 있어서 미리 볶아서 사용하면 냄새 제거와 함께 바삭바삭한 식감도 가질 수 있어요~
볶으면 처음에는 비린내가 심하고 점점 고소한 냄새로 바뀌게 됩니다.
지금까지 볶을게요.
볶아서 생긴 부스러기는 제거해서 사용합니다.
거름망으로 받쳐 떨어뜨리면 가루를 제거할 수 있습니다.
2. 마늘부터 볶아요~
다음으로 깨끗한 프라이팬에 중약불로 다진 마늘을 먼저 볶습니다.
기름을 살짝 두르고 볶아주세요~
3) 양념장만들기
고추장, 진한 간장, 올리고당, 고춧가루와 함께 3큰술의 물을 넣고 잘 섞습니다.
양념장을 한번에 넣어서 만들기 때문에 고춧가루로 뻣뻣한 느낌이 듭니다.
그래서 물을 조금 넣고 잘 섞습니다.
중약불에 골고루 잘 섞어줘요~~ 이 과정에서 고춧가루의 푸르스름도 덜해지고 양념장이 서로 어우러지는 시간입니다.
중약불에 삶으면서 눕지 않도록 저어주세요.저으면 이렇게 부글부글 기포가 나와요.
멸치를 넣고 약한 불에 볶습니다.
이미 전처리를 한 상태이기 때문에 멸치는 양념장과 골고루 잘 섞기만 하면 됩니다.
양념이 골고루 잘 어우러지면 조청 또는 물엿을 넣고 골고루 섞어 윤기를 더한 후~ 참기름과 참깨를 넣고 섞어 마무리합니다.
고소한 냄새가 밥을 가득 채웁니다.
고추장멸치 볶음만들기중 멸치볶음건조 반찬종류 일주일반찬
달고 짠맛까지 있어서 일주일 반찬으로 딱 좋아요.특히 드라이 반찬 종류는 만들고 나서 냉장고에 보관해 두어도 맛 변화가 거의 없어서 참 좋잖아요~ 저희 막내는 얼마나 듬뿍 먹는지 은근히 밥도둑 반찬이에요~
오늘은 중멸치볶음으로 참마가 가장 많이 이용하는 메뉴입니다.
비린내나 비린내 없이 전처리를 해주고 고추장 양념을 맛있게 해서 쉽게 맛을 낼 수 있는 고추장 양념볶음 만들기 레시피를 알려드렸습니다.
맛있게 드세요^^