콤부차 만들기. [스코비 만들기]

안녕하세요, 조-허니 미입니다!

요즘, 나는 뒤늦게 콤부차를 만드는 것에 푹 빠졌다.

내가 만드는 법을 가르쳐줄게!

콤보차를 만들기 전에 효능과 주의사항을 확인해볼까요?

효능

면역력 향상 항산화 효과 장 건강 개선 아세트산 성분이 혈당 관리, 콜레스테롤 수치 조절, 신진대사 증가 등 성인병을 예방한다.

주의 사항

소량의 카페인 및 알코올 함유(임산부 및 어린이 제외). 하루 300~500ml 이상 섭취 시 소화불량차보다 칼로리 당이 일정량 더 많이 함유돼 있어 당뇨병이 있는 경우 주의해야 한다.

건강에 좋은 발효 음료로 알려져 있지만, 체질에 맞는 복용량을 확인하고 섭취하는 것이 중요한 것 같습니다!

시작하자!
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재료.

• 카페인 포함 티백 3개 (홍차, 녹차)* 스코비* 정제1L* 콤부차 원액200ml* 통풍이 잘되는 면포* 1L 이상 유리병* 1L 이상(2500ml)* 막대형 온도계
• 1차 발효

1. 뜨거운 물 500ml 티백 3개를 넣고 15~20분간 끓이세요.

2. 설탕 100g을 다 녹인 다음에 녹여 소개를 하시고 (병 무게 때문에 차물을 따로 떼어 아는데 설탕을 녹구 준비했다.

)

3. 찬물 500ml에 찬물 500ml를 붓고 1L로 만든다.

온도를 확인하세요. (현재 온도 번호는 색상이 변경됩니다.

)

콤부차 제조온도 : 20-28도 (최소 20도 이상) 콤부차 최적온도 : 23-24도

4. 적정온도에 도달하면 천으로 병의 개구부를 덮습니다.

(비닐 랩이나 뚜껑으로 덮지 마십시오!
) 건강한 발효를 위해서는 통풍이 잘 되어야 합니다!
)

제1발효

• 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관하고 1-2주 동안 발효시킨다.
  
  

스코비가 성장하고 있는 것이 보이나요?

점점 굵어지고 강해지는 스코를 보는 재미가 쏠쏠하다.

일주일이 지나면 콤보차가 완성됩니다!

아기 스코비가 태어났어요!

Scoby 불순물을 제거합니다.

Scoby 외부에 있는 불순물을 손으로 제거합니다.

이렇게 마시면 좋아요.

과일이나 허브 잎을 넣어 다시 발효시키면

여러분은 더 달콤하고 향기로운 콤부차를 즐길 수 있습니다!

그럼 2차 발효를 해볼게요.

이차 발효

집에 청포도가 남아서 청포도 콤보차를 만들어 봤어요!

여러분은 2차 발효를 시작하기 전에 집에 남은 과일, 생강 시럽, 허브 잎 등을 첨가할 수 있습니다!

1. Scoby와 Combucha stock solution 200ml는 다음번에 만들도록 남겨주세요.

2. 과일이 병에 들어갈 수 있도록 적당한 모양으로 썬다.

(레몬이 있어서 상쾌할 것 같아서 같이 잘랐어요.)

3. 잘린 과일을 그네 병에 담으세요.

4. 희석되지 않은 용액을 체에 밭쳐 불순물을 제거한다.

5. 불순물로 여과된 원액을 병에 담는다.

6. 됐다!

이차 발효

• 실온에서 2~3일 숙성 후 섭취하세요!
  
• * 실온에서 발효 후 반드시 냉장 보관 (과다발효 방지) 콤보티 시음

탄산이 뭐가 문제야?탄산이 든 것 같아요. 열려고 살짝 흔들었는데…

발효가 잘 된 게 틀림없어요!
천연 탄산입니다.

너무 신기해요.

버블 버블 탄산염~포도 종류에 따라 달라지는 콤부차 색상

정말 훌륭해…

청포도는 당분이 많은 과일이기 때문에 이 콤부차는 레몬으로 달콤하고 상쾌합니다.

너무 상쾌한 울음소리였다.

몸에도 좋고 맛도 좋은 천연 발효음료 콤부차!

만약 여러분이 지침을 따르면, 누구나 만들 수 있습니다!

같이 만들자~~

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